Unser olivenöl


Bevor in Limone der Tourismus Einzug hielt, lebte die Bevölkerung in erster Linie von Viehzucht und Fischerei. Aufgrund des mediterranen Klimas wurden Olivenbäume gepflanzt, die hier prächtig gediehen und eine weitere Einkunftsquelle für die Bevölkerung bedeuteten. Sie müssen sich vorstellen, dass Limone früher von der Außenwelt sozusagen abgeschnitten war und nur mit dem Boot oder über gefährliche steinige Hochgebirgswege erreicht werden konnte.

In unserem eigenen Olivenhain stehen etwa 85 Olivenbäume, die Heute zwischen 20 und 200 Jahren alt sind. Der Zyklus der Olivenbäume beginnt im zeitigen Frühjahr (März/April). Junge Triebe müssen entfernt oder gekürzt werden, damit der Baum nicht verwildert. Nur ein gut geschnittener Baum ist bereit zu blühen und entsprechend viele Früchte zu tragen. Die Frucht entwickelt nur sehr langsam und erst ab dem Monat September kann man einschätzen, wie die Ernte wird. Diese beginnt in der Regel im Oktober. Die Früchte werden durch das anstellen spezieller Olivenbaum-Leitern in bis zu 10-12 Metern Höhe geerntet. Um die Olivenbäume werden Netze ausgelegt, auf welche, die mit einer speziellen Zange herunter gekämmten Früchte, herunter fallen. Dort werden die Oliven dann eingesammelt, von Ästen und Blättern befreit und in Kisten verpackt. Die Oliven werden dann an eine der vielen Ölmühlen geliefert. Dort werden sie unter einem spezielle Verfahren kalt gepresst und zu dem berühmten Gardasee-Olivenöl verarbeitet. Der Ölanteil einer Olive beträgt zwischen 12 und 24 Prozent des Gewichtes, je nachdem wann die Ernte erfolgt und wie Regenreich das Jahr war. Die ganze Familie wird in die Ernte, die in der Regel mehrere Wochen dauert, mit eingebunden.

Limones Öl gehört zur absoluten Spitzenklasse, ist aber auch ziemlich teuer (16,-- bis 25,-- Euro / Liter). Es ist praktisch säurefrei und reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren.

Die immergrünen Olivenbäume sind ganzjährig belaubt und laden bei Sonnenschein zu einem schönen Spaziergang in ihrem Schatten ein.



Certificati
2010
201120122013
2010201120122013
Villa Limone, via Milanesa | Limone sul Garda 25010 BS